|
|
Gegrilde Tongfilet Met Langoustines En Gefruite Vlierbloesem
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Versgeperst sap van 2 sinaasappels en een halve pompelmoes * extra vierge olijfolie * peper en zout * eventueel suiker * 450 gr verse spinazie * boter * nootmuskaat * 4 kleine vastkokende aardappelen * kerriepoeder * 8 middelgrote tongfilets * 8 verse langoustines * 2 grote vlierbloesemschermen
Voorbereiding:
Zeef het sap van de sinaasappels en de pompelmoes en breng het in een pannetje aan de kook. Laat inkoken tot een derde en monteer van het vuur met extra vierge olijfolie. Kruid met peper en zout en controleer de bitterheid van de saus. Voeg eventueel wat suiker toe.
Bereidingswijze:
Trek de nerven uit de spinazie en stoof hem gaar in wat boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine dobbelsteentjes. Bak ze krokant in wat olijfolie en kruid met peper, zout en een snuifje kerriepoeder. Gril de tongfilets gedurende 15 seconden langs elke kant en bak de langoustines net gaar in wat olijfolie. Verdeel de vlierbloesemschermen in twee en frituur ze 5 seconden in hete frituurolie van 160?C. Laat uitlekken op keukenpapier.
|
|
|