|
|
Goeleh Domba
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 dessertlepel assamwater
1 theel. djahe
1 theel. djinten
5 gr. goela djawa
1 klein pijpje kaneel
2 theel. ketoembar
2 teentjes knoflook, geperst
1/2 theel. koenjit
4 kruidnagels
2 lomboks, fijngesneden
1 theel. nootmuskaat
2 eetl. arachideolie
stukje santen van ca 2 cm
500 gr. schapenvlees
1 stengel sereh
1 middelgrote, zeer fijn gesneden ui
1/2 kopje bouillon
1/2 kopje melk en eventueel nog wat water
Voorbereiding:
Kook in een weinig water, onder toevoeging van een beetje zout het vlees gaar in een klein uurtje.
Laat het vlees een beetje uitlekken en bewaar een kopje van de bouillon voor de saus.
Bereidingswijze:
Fruit de ui, knoflook en de lomboks in de olie.
Zet het vuur heel laag.
Doe er alle kruiden bij , behalve de bouillon, de melk, de santen en het assemwater.
Fruit de kruiden even mee en voeg dan al het vocht en de santen toe.
Breng het geheel aan de kook.
Voeg het gare vlees toe en laat het een half uur met een open deksel in de saus sudderen.
De saus moet wat indikken.
|
|
|