|
|
Eiervlokjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groot ei
1 l. heldere bouillon
3/4 tl. zout
1/2 tl. suiker
2 tl. lichte sojasaus
2 grote lenteuien ; alleen het groen.
Voorbereiding:
Klop het ei luchtig los.
Bereidingswijze:
Giet de bouillon in een soeppan of wok en breng deze aan de kook.
Zet het vuur zo laag mogelijk, laat het geklopte ei tussen 2 eetstokjes, of langs de steel van een vork in de bouillon druppelen.
Houdt de stokjes 20-25 cm. boven de soep en maak er cirkels mee, zodat de hele oppervlakte met ei wordt bedekt.
Neem nu de pan van het vuur en dek deze 45 seconden af, zodat het ei in zachte vlokjes stolt.
Voeg dan zout, suiker en sojasaus toe en bestrooi het met de in dunne ringetjes gesneden lenteui.
Roer de soep een aantal keren stevig om.
|
|
|