|
|
Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g spekblokjes ; 1 ui in ringen ; 2 geperste knoflookteentjes ; 500 g witte kool in reepjes ; 375 g geschilde aardappelen in blokjes ; 2,5 liter groentenbouillon ; 2 kleine courgetten in blokjes ; 100 g pasta (vb. wieltjes) ; 250 g gepelde verse vleestomaten in blokjes ; 4 eetlepels tomatenpuree ; peper en zout ; gehakte peterselie ; 50 g parmezaan
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de spekblokjes knapperig uitbakken. Doe er de ui, de geperste knoflookteentjes, de witte kool en de aardappelen bij. Roerbak de groenten een paar minuten in het spekvet. Giet er de groentenbouillon bij en laat 15 minuten afgedekt koken. Voeg er de courgetten en de pasta aan toe. Laat nog 10 minuten koken. Werk de soep af met de gepelde vleestomaten en de tomatenpuree. Laat ze nog een paar minuten goed doorkoken.
Breng op smaak met peper en zout en strooi er rijkelijk gehakte peterselie en de parmezaan bij.
|
|
|