|
|
Rijstmie In Currysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 sjalotjes, gesnipperd*2 teentjes knoflook, gehakt*4 tl korianderwortel, zeer fijn gehakt*1 1/2 el plantaardige olie*1 el rode-currypasta*2 tl currypoeder*500 ml cocosmelk*4 tl vissaus*4 el tamarindesap*4 tl suiker*4 el water*400 gr verse, ronde rijstmie*85 gr tauge, gewassen en uitgelekt*2 el pinda′s, zonder vet geroosterd en gekneusd, ter garnering*2 el krokant gefrituurde sjalotjes, ter garnering*1 limoen of citroen, in partjes, ter garnering*
Voorbereiding:
STAP01:De knoflook en de koriander in een kruidenmolen tot een pasta veramalen. Met de sjalotjes vermengen. Wat olie toevoegen als de pasta te dik is.
Bereidingswijze:
STAP02:Water in een grote pan aan de kook brengen. Het deksel op de pan leggen en het water op een kleine pit zachtjes door laten koken tot de mie gekookt moet worden.
STAP03:De olie in een middelgrote pan verhitten en de currypasta met het currypoeder op een laag tot middelhoog vuur 1 min. bakken.
STAP04:Het sjalotmengsel toevoegen en het geheel 1 min. bakken. Beetje bij beetje de kokosmelk toevoegen. De vissaus, het tamarindesap, de suiker en het water toevoegen. Al roerende aan de kook brengen en de pan dan van het vuur nemen.
STAP05:De mie in kokend water 1-2 min. beetgaar koken, afgieten en samen met de tauge over vier kommetjes verdelen. De saus er overheen gieten. Met de pinda′s, de gefrituurde sjalotjes en de partjes citroen garneren.
|
|
|