Gerookte Palingsoep

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
15 g tomatenpuree * 1 cl cognac * 3 sneetjes wit brood, dun gesneden * 750 g gerookte paling * 500 g visgraten * 3 kleine uien * 2 takjes tijm * 2 blaadjes laurier * 2 liter water * 2 dl droge witte wijn * kervelpluksels voor de garnituur

Voorbereiding:
Bereid een sterke visfumet : maak een schoon en hak hem grof. Voeg 500 gr van de gerookte paling, de visresten en de witte wijn er bij. Voeg een flinke scheut water toe zodat alles juist onderstaat en kruid met zout, peper, tijm en laurier. Breng aan de kook en laat gedurende 2 uren op zacht vuur inkoken. Plaats het een nachtje in de koelkast.

Bereidingswijze:
Leng aan met water. Maak de rest van de uien schoon en versnipper ze. Stoof ze samen met de resterende paling. Bevochtig met de gezeefde visfumet en voeg de tomatenpuree toe. Leg enkele stukjes paling opzij en mix de soep. Breng op smaak met peper, zout en cognac. Snijd het brood in dobbelsteentjes en bak deze goudgeel in boter. Voeg de palingstukjes opnieuw bij de soep.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-11-2021