|
|
Zuurdoop
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gefileerde schollen,3a4 aardappels per persoon,150 gram boter,scheutje azijn,beetje citroen sap,3 eetlepels franse mosterd,en wat bloem om de saus wat af te binden en naar behoefte wat peper en zout
Voorbereiding:
Haal lekkere dikke schollen in huis,zolang de r in de maand is,zijn de schollen op zijn best,dus haal wat meer en vriest het weg,altijd fijn als je wat van dat zeebanket in huis hebt
Bereidingswijze:
Zet de pannen tegelijker tijd op het vuur 1 voor de aardappelen en 1met de vis en de vis gaat als volgt:leg het roostertje of bordje op de bodem voor vast kleven de schollen erop 1a2 kopjes water 50 gram boter scheutje azijn en wat zout,laat dit aan de kook komen en 10 a 15 minuten doorkoken af en toe even wat hoger dat die lekker opschuimt,haalt dan de vis eruit en het roostertje,en ga aan de saus beginnen haal wat kooknat uit de pan wat bloem en bindt het sausje straks lekker wat af,de 100 gram boter in de pan de 3 eetlepels mosterd een beetje citroen sap,met de garde goed roeren en als de saus aan de kook raakt het roetje van de bloem erbij,en nu kan het feest gaan beginnen,de saus zowel over de vis als over de aardappelen heen schenken. EET SMAKELIJK [Mijn lieve moeder zou zeggen aanvallen]
|
|
|