|
|
Pasta Fritata
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 spaghettini
- zout
- 4 eieren
- 100 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetl. groene pesto, uit potje
- 2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
- witte peper uit de molen
- 3 eetl. olijfolie (traditioneel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta in water waaraan wat zout is toegevoegd beetgaar (al dente). Laat de pasta uitlekken en grotendeels afkoelen.
Roer in een grote kom de eieren los. Voeg de helft van de kaas, groene pesto, peterselie, zout en peper toe. Klop alles even (ca. 10 seconden) met een garde op. Schep daarna de uitgelekte en afgekoelde spagettini door het eiermengsel.
Laat een koekenpan heet worden. Schep 1.5 eetlepel olie in de pan en laat deze er even door walsen. Schep de spaghettinimassa in de pan. Druk alles met de bolle kant van een lepel aan. Leg het deksel op de pan en temper de warmtebron. Laat de pasta ca. 6 minuten zachtjes bakken tot de onderkant een mooie goudbruine kleur heeft gekregen en knapperig is. Neem de fritata even uit de pan. Laat de rest van de olie door de pan walsen en bak daarna de fritata aan de andere zijde eveneens goudbruin en knapperig. Leg het deksel na het keren van de fritata niet meer op de pan.
|
|
|