|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kilo pompoen; stukje gemberwortel van twee cm; vier tot acht worteltjes; grote ui; teen knoflook; eetlepel gehakte verse koriander; twee eetlepels wijnazijn; 2 liter water
Specerijen: twee kardamomvruchtjes; twee jeneverbessen; twee tl rozemarijn; twee tl oregano; tien peperkorrels; 1 tl korianderzaad; 1 tl zout; mespunt vetsin
Voorbereiding:
Alles hakken en snijden, specerijen in de vijzel tot grof poeder stampen
Bereidingswijze:
Fruit de ui en de knoflook en de gember vijf minuten. Voeg wortel en pompoen toe. Voeg een kopje water en de azijn en de koriander en specerijen toe en laat een half uur pruttelen. Voeg dan de rest van het water toe en breng aan de kook. Laat even flink doorkoken en zet dan het vuur af. Pureren met de staafmixer.
|
|
|