Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g uien, 1 kip van 2 kg in stukken, 200 g gesneden wortel, 3 stengels bleekselderij, gesneden, 2 tenen knoflook, 250 g tomaten in vieren, 1 laurierblaadje, 3 takjes peterselie, 1 takje verse tijm, 5 dl witte wijn, 4 peperkorrels
Voorbereiding:
Snijd wortel van de uien, verwijder buitenste schil, laat binnenste schil erom om de bouillon kleur te geven, snijd de uien grof. Snijdt v/d kip borstfilets af voor een ander gerecht en snijdt het stuitje eraf. Trek het vet uit de buikholte.
Bereidingswijze:
Kip in de pan met ui, wortel, selderij, knoflook, tomaten, laurier, peterselie, tijm, wijn en 3,5 l water laten koken en afschuimen. Zodra het kookt het vuur laag zetten en 3 uur laten koken, af en toe afschuimen. Verwijder het kipkarkas en giet de bouillon door een met een natte theedoek bekleed vergiet. Laat de troebele onderlaag in de pan achter. Af laten koelen en schep het vet eraf.
|
|