|
|
Chocoladedessert Met Zoethout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ijs:250 gram witte chocolade 250 ml slagroom
2 eierdooiers 50 gram suiker
Garnering: 400 gram Bramen.50 Gram suiker en 6 stokjes zoethout
Saus: 200 gram suiker, klontje roomboter, 2 eetlepels citroensap.
Walnotenrotjes: 200 gram bittere chocolade. 50 gram walnoten.
Voorbereiding:
Ijs: Dooiers met suiker wit en schuiming kloppen, au bain marie garen. Witte chocolade voorzichtig smelten, slagroom lobbig kloppen. Slagroom, eierdooiers en gesmolten schocolade voorzichtig spatelen.
In ijsmachine of diepvries bevriezen.
Bramen: Minstemns 6 uur eerder de zoethoutstokjes in stukken snijden en splijten. Zoethout met enkele eetlepels water en de suiker onder de bramen mengen en laten marineren.
Het marinade vocht bewaren voor de saus.
Saus: Suiker met
Bereidingswijze:
Ijs: Ijsbekertjer even in warm water houden en storten.
Bramen met stukjes zoethout in kleine kring er omheen draperen. Saus in grote kring er omheen druppelen.
Chocoladerotjes in boogje op ijs leggen.
Eventueel garneren met geschaafde witte en/of bruine chocolade. Takje mint.
|
|
|