|
|
Oosterse Soep Met Gebakken Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 eendenborstfilet
*2 theelepels Japanse mix
*2 eetlepels vissaus
*2 kippenbouillontabletten
*1 stengel sereh
*1 eetlepel olie
*200 gram gemengde paddestoelen
*12 sprietjes bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vel van de eendenborstfilets inkerven met een scherp mesje.
De eendenborst bestrooien met de helft van de Japanse mix en de helft van de vissaus.
In een koekenpan met een anti aanbaklaag de eendenborst eerst op de velkant ongeveer 6 minuten bakken.
Keren en nog ongeveer 4 minuten op de andere kant bakken.
De eendenborst in aluminiumfolie verpakken.
In een pan 1 liter water aan de kook brengen met de bouillontabletten en de sereh.
De soep zachtjes 8 minuten laten trekken.
Het citroengras verwijderen.
Intussen de paddestoelen met keukenpapier schoonvegen en in plakjes en repen snijden.
In een pan de olie verhitten en de paddestoelen ongeveer al omscheppend bakken. De paddestoelen over 4 kommen verdelen.
De eendenborstfilets diagonaal in dunne plakken snijden. De eend dakpansgewijs naast de paddestoelen leggen.
De bouillon op smaak maken met de rest van de Japanse mix en de vissaus en over de vier kommen verdelen. De bieslook erover verdelen en direct serveren.
|
|
|