|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olie
800 gr rundvlees (b.v. sucadelappen) in
dobbelstenen van 4 x 4 cm
200 gr mager ontbijtspek, in reepjes
20 kleine uitjes of 2 grote uien, in ringen
1 kleine winterwortel, in plakjes
1 teentje knoflook, geperst
2 el bloem
1 fles rode wijn (bij voorkeur een bourgogne)
vleesbouillon (blokje)
1 bouquet garni van:
2 takjes tijm, 3 peterseliestel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olie en bak het vlees hierin rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak in het achtergebleven vet het spek, de uitjes, wortel en de knoflook ca. 10 minuten op een middelhoog vuur. Leg het vlees terug in de pan, strooi de bloem erover en bak al roerende nog 3 minuten. De wijn in een steelpan verwarmen, over het vlees schenken en alles goed doorroeren. Eventueel wat bouillon erbij schenken als het vlees niet helemaal onder staat. Doe nu het bouquet garni erbij en zout en peper. Laat het vlees met deksel op de pan op een zacht vuur (of in de oven op 160 graden) 3-4 uur stoven. Ca. 20 minuten voor het einde van de stooftijd de champignons in 1 el olie op hoog vuur 5 minuten bakken. De champignons bij het vlees in de pan scheppen en nog 15 minuten meestoven. Het gerecht met zout en peper op smaak brengen. Is de saus te dun, bind deze dan met een klontje beurre manie. Serveer de boeuf Bourguignon met gekookte aardappelen.
|
|
|