|
|
Lamskoteletjes Met Couscous, Ui En Een Goddelijke Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Per persoon 3 a 4 koteletjes, liefst aan een stuk
per persoon 50 gram couscous
per persoon 2 lente-uien of jonge preien
fond gemaakt van lamsvlees, wortel, ui en aardappel
zoveel knoflooktenen als je aandurft
Voorbereiding:
Van tevoren maken:
Een fond uit alle delen van het lam, wortel, ui en aardappel.
Na urenlang zachtjes verdampen worden de botten uit de fond gehaald en wordt alles gemalen.
Bereidingswijze:
Braad het lamsvlees in een pan met dikke bodem aan. Draai het vuur zacht. Doe er zoveel ongepelde, kort gepofte knoflooktenen bij als je verantwoord vindt. Laat het lamsvlees heel rustig in een zeer lauwe oven (50 ?C) goudbruin kleuren. Stoom ondertussen de couscous (in een mandje).
Snijd de lente-ui of preitjes in stukken en roerbak ze beetgaar. Zet de couscous in een koekepan in olijfolie aan. Leg de lente-ui op de couscous, arrangeer de boterzachte koteletjes er bovenop en verdeel er ruim fond over. Het vet van de carre kun je nu nog kleinsnijden en uitbakken.
|
|
|