|
|
Stamppot Van Boerenkool Met Spek En Rookworst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg boerenkool
2 kg aardappelen
200 gr vers spek
200 gr rookworst (of 400 gr rookworst en
geen spek
zout en peper
Voorbereiding:
Een zeer smakelijk gerecht wordt verkregen door verse jonge bladgroente, nadat ze zeer fijn gesnden is, rauw aan de vers gekookte aardappelen toe te voegen en het geel b.v. met een stukje boter, wat spekvet of een rest jus op smaak te maken. Stamp of roer echter zo weinig mogelijk in een stamppot: hierdoor wordt veel zuurstof toegevoerd, wat alweer schadelijk is voor de kostelijke vitaminen. Meng daarom, ter afwisseling van de stamppotten, de groenten en het vlees eens losjes door de aardappelen
Bereidingswijze:
Stroop de boerenkool van de middelnerven af, was de groente meerdere keren in telkens schoon water en laat ze, met het spek, plm. 20 minuten zachtjes koken in weinig kokend water met wat zout. Hak of maal de kool daarna fijn, leg nu de geschilde en in stukken gesneden aardappelen onder in de pan, hierop het spek, daarna de boerenkool en vervolgens op de kool de gewassen worst. Zorg dat er voldoende water in de pan is, zodat het gerecht niet kan aanbranden, maar voeg niet te veel water bij, want het vocht moet, als de verschillende ingredienten gaar zijn, geheel zijn verdampt. Laat het gerecht nog een half uur koken, neem de worst en het spek uit de pan en stamp de groente en aardappelen met wat peper door elkaar.
|
|
|