|
|
Waterzooi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kippeborsten
1 1/4 liter court-bouillon van groenten
400 gr prei
100 gr selderij
100 gr wortelen
1 uitje
100 gr magere gevogeltebouillon (1 blokje water)
40 gr magere verse kaas
1 eierdooier
peper, zout en muskaatnoot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pocheer het kippevlees 25 minuten in de court-bouillon. Laat uitlekken, verwijder het karkas en het vel en houd het vlees warm. Maak de groenten schoon, snijd ze in fijne reepjes en stoof ze 15 minuten in een bodempje kippebouillon, zonder toevoeging van vetstof gaar. Verwarm de gevogeltebouillon, voeg de magere kaas toe en roer goed. Neem de pan van het vuur en klop de eierdooier door de bereiding. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot en voeg tot slot de groenten en het kippevlees toe. Versier met gehakte bieslook.
|
|
|