|
|
Sake Nanban-yaki (geroosterde Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr gefileerde zalm
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels lichte Japanse sojasaus
1/2 theelepel djah?
1 kleine komkommer
zout
1 dl dashi of kippebouillon
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel milde azijn
2 gesnipperde voorjaarsuitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de zalmfilet af en droog de vis met keukenpapier.
Snijd de zalm in 8 of 12 repen van ongeveer 1 cm breed.
Meng het citroensap met de sojasaus, 1 eetlepel mirin en de djah?.
Leg de repen zalm erin en laat ze ongeveer een half uur marineren.
Draai ze regelmatig om.
Was de komkommer en snijd deze in schuine plakken van een halve centime-
ter.
Meng de dashi, sesamolie, 2 theelepels mirin, zout en azijn.
Laat de plakken komkommer hierin minimaal 10 minuten marineren.
Droog ze daarna af en leg ze op een schaal.
Rol de zalmrepen op en steek ze vast met sat?stokjes.
Grill ze maximaal 5 minuten en bestrijk ze tussendoor steeds met de
marinade.
Haal vervolgens de stokjes eruit en leg op iedere plak komkommer een
zalmrolletje.
Strooi er gesnipperde voorjaarsui over.
|
|
|