|
|
Weense Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Deeg: 150 gram boter
200 gram griessuiker
3 afgestreken eetlepel cacaopoeder
6 eieren
150 gram bloem
1 afgestreken eetlepel bakpoeder
Deklagen:
150 gram pure chocolade
1,5 deciliter room
3 eiwitten
3 eetlepel griessuiker
Bereiding 1 uur 15 minuten.
Tips:De taart smaakt het best als u ze de dag tevoren bereid(zelfs 2 dagen op voorhand)
Het is heel belangrijk dat u het eiwit zeer stijf klopt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter heel zacht worden(niet smelten);Doe ze in een grote kom en klop met een garde tot de boter licht van kleur wordt.Doe er al kloppend beetje bij beetje de griessuiker bij en blijft nog 1 tot 2 minuten verder kloppen.Klop er dan een voor een de 6 eierdooiers door.Sla het eiwit heel stijf ,en spatel het voorzichtig door het beslag.
Meng 3 eetlepel cacao,1 eetlepel bakpoeder en 150 gram bloem en zeef het mengsel over het beslag.Spatel het door het beslag(door het deeg voortdurend op te scheppen)
Beboter een ronde taartvorm(diameter /- 26 centimeter en /- 6 centimeter hoog)en strooi er een beetje bloem in.Schep het beslag in de vorm.Laat gedurende 1 uur bakken in een voorverwarmde oven van 175?C.Controleer of de taart voldoende gebakken is:.Stort de taart op een rooster en laat afkoelen.
Afwerking:
Bereid de eerste deklaag:de chocolademousse.Smelt 75 gram pure chocolade au Bain-Marie.Klop ondertussen de 3 eiwitten zeer stijf en doe er 3 eetlepel suiker bij.Doe er de gesmolten chocolade bij en meng voorzichtig dooreen.Snijd de taart middendoor.Breng op het onderste stuk een laag chocolademousse aan,plaats bijde helften weer op elkaar en bekleed ook de bovenkant en de zijkanten met de mousse.
Voor de tweede deklaag smelt u vervolgens de rest van de chocolade.Voeg er lepel per lepel de room aan toe tot u een glanzende brij bekomt die genoeg vloeibaar is om over de bovenkant van de taart te lepelen.Zet de taart enkele uren in de koelkast.
|
|
|