|
|
Risotto Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 eetlepels olijfolie
*2 fijngesneden sjalotjes
*zout en peper
*200 gram risottorijst
*1 liter hete groentebouillon
*500 gram witte asperges
*1 bosje waterkers
*50 gram boter
*50 gram parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een pan en laat de sjalotjes met een snufje zout 3 tot 4 minuten zachtjes bakken.
Voeg de rijst toe, houd het vuur laag en schep alles goed om tot elke korrel met olie bedekt is.
Schenk een beetje hete bouillon erbij en roer tot de rijstkorrels de bouillon hebben opgenomen.
Schenk er weer wat hete bouillon bij en blijf roeren tot al het vocht is opgenomen.
Voeg pas weer nieuwe bouillon toe als de vorige helemaal verdampt is.
Herhaal dit tot de bouillon op is en de risotto gaar is.
Dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten.
Kook intussen de asperges volgens basisrecept en snijd ze in stukken.
Roer, vlak voordat de risotto gaar is de asperges en de blaadjes van de waterkers erdoor en warm dit even mee.
Neem de pan van het vuur voordat de risotto te droog word en breng op smaak met peper en zout.
Roer de boter en de parmezaanse kaas erdoor en laat de risotto afgedekt nog ongeveer 5 minuten staan.
Garneer eventueel met nog wat blaadjes waterkers.
|
|
|