|
Vleesreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr. varkensfilet 1 lenteui of stukje prei 1knoflookteen 1/2 spaanse peper 2 plakjes verse gember pale medium dry sherry sesamolie 5 eetl.kippenbouillon sojasaus azijn 4 dl.olie 1 ei bloem maizena suiker zout en peper.
Voorbereiding: Snijd het vlees in vingerdikke repen.Roer1 eetlepel sherry,1/2 theelepel zout en1/2 theelepel sesamolie door elkaar en meng dit met het vlees.Hak lente-ui,knoflook en gember fijn.Verwijder de zaadjes van de spaanse peper en hak fijn.Maak een sausje van 5 eetlepels bouillon.1 eetlepel azijn,2 eetlepels sojasaus,1 theelepel zout en 1 theelepel suiker.
Bereidingswijze: Verhit op hoog vuur de wok,verhit hierin vervolgens 1 1/2 eetlepel olie.Roerbak gember,knoflook,lente-ui en spaanse peper tot het geurt.Voeg het sausje toe en breng aan de kook.Giet in een schaaltje.Spoel de wok af.Meng1 losgelopt ei met 2 1/2 eetlepel bloem,1 eetlepel maizena en ca.1 eetlepel water tot een yoghurtdik beslag.Verhit op hoog vuur 4 dl. olie in de wok.Frituur het vlees in 2 porties tot het verkleurt.Haal met een schuimspaan uit de wok en laat op keukenpapier uitlekken.Verhit de olie opnieuw enfrituur het vlees nog 1 minuut om knapperig te worden.Serveer de repen met de dipsaus,die naar smaak nog even verwarmd kan worden.
|
|
|