|
|
Auberginerolletjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*2 grote dikke aubergines
*zout en peper
*1 teentje knoflook
*100 gram gepelde hazelnoten
*1 bosje peterselie
*1 deciliter olijfolie
*tomatensaus met tuinkruiden
*1 bolletje mozzarellakaas
*25 gram grof geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte in dunne plakken en bestrooi ze met zout.
Laat ze zo een kwartier liggen.
Pel de knoflook.
Meng de hazelnoten met het teentje knoflook en de peterselie in de keukenmachine tot een grove pasta en meng er 4 eetlepels olijfolie door en peper en zout naar smaak.
Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
Verwarm een grillpan voor.
Dep de plakken aubergine droog en rooster ze in de grillpan tot ze soepel zijn.
Bestrijk de plakken aubergine royaal met het notenmengsel en rol ze op.
Leg de rolletjes naast elkaar in een ingevette lage ovenschaal.
Schenk de tomatensaus en de rest van de olijfolie erover.
Snijdt de mozzarella in plakjes en verdeel ze over de aubergine. Strooi de parmezaanse kaas erover.
Laat de aubergineschotel in de oven ongeveer 30 minuten mooi goudbruin en gaar worden.
Lekker met risotto.
|
|
|