|
|
Witte-bonensoep Met Kastanje Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 tenen knoflook.*6 bosuitjes.*4 eetlepels olijfolie met truffelaroma.*1 potje witte bonen (375ml).*1 eetlepel vloeibare intaliaanse kruidenbouillon.*zout.*versgemalen peper.*2 voorgebakken ciabatta′s met gedroogde tomaat.*1 bakje kastanjechampignons.
Voorbereiding:
Knoflook pellen en fijnsnipperen. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.In een pan 1 eetlepel olijfolie verwarmen. Knoflook en helft van de bosui in ca. 3 minuten heel zachtjes smoren.Witte bonen met vocht, kruidenbouillon en 1/2 liter water toevoegen, aan de kook brengen en ca 5 minuten zachtjes laten pruttelen. Met staafmixer pureren tot een gladde lichtgebonden soep. Op smaak brengen met zout en peper. Van 1 takje rozemarijn naaldjes rissen en heel fijnhakken.Ciabatta′s schuin i
Bereidingswijze:
Soep opnieuw zachtjes verwarmen. Grillpan verwarmen tot gloeiend heet. Intussen in wok 1 eetlepel olijfolie verhitten.Champignons met fijngehakte rozemarijn en de rest van de bosui in ca. 4 minuten op hoog vuur roerbakken, vocht laten verdampen. Op smaak brengen met zout. Sneetjes ciabatta in grillpan aan beide zijden mooi bruin roosteren.Sneetjes geroosterde ciabatta aan beide kanten met takje rozemarijn inwrijven. Besprenkelen met de rest van olijfolie.Witte bonensoep in vier diepe borden scheppen. In het midden bergje van champignons scheppen. Bruschette op rand van de borden leggen.
|
|
|