|
|
Souffle Grand Marnier
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 lange vingers,2 borrelglaasjes Grand Marnier,1 eetlepel boter,50 gr boter,50 gr bloem,4 dl melk,125 gr poedersuiker,4 eieren gesplits,1 eetlepel Grand Marnier,zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de lange vingers in stukken.Leg deze in een schotel en besprenkel ze met Grand Marnier.Bestrijk een hoge ovenvasten schotel met boter.Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe.
Roer boter en bloem tot een gladde massa en schenk er dan geleidelijk en al roerend de melk bij.Voeg tegelijkertijd de poedersuiker toe.Roer tot een gladde saus is ontstaan en neem de pan van het vuur.Klop nu stuk voor stuk de eierdooiers door de saus.Voeg de eetlepel Grand Marnier toe.Klop het eiwit zo stijf mogelijk met een mespunt zout.
Schep de eiwit luchtig door de saus.Schep de helft van dit mengsel in de ovenvaste schotel.Leg hierop de stukken lange vingers en dek ze af met de rest van het eiermengsel.Zet de schotel 30 min.in een voorverwarmde oven (200 graden of gasoven stand 4).Serveer de souffle direct uit de oven en dek hem af met een warme keukendoek of met een deksel om inzakken te voorkomen.
|
|
|