|
|
Struisvogelbraai Met Abrikozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struisvogelbiefstukjes van elk 100 gram, 2 theeleples gemalen piment, chilipeper uit de molen, 1 ui, 2 eetlepels olie, 2 eetlepels azijn, 1 teentje knoflook, 1/2 eetlepel kerriepoeder, 6 eetlepels abrikozenjam, 2 eetlepels koude boter.
Voorbereiding:
Vlees bestrooien met piment en chilipeper. Ui pellen en snipperen. In pan 1 eetlepel olie verhiten en ui al omscheppend in ca. 5 minuten zacht fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Kerriepoeder en azijn erdoor roeren, 1 dl water erbij schenken en op laag vuur ca. 5 minuten laten koken. Saus met staafmixer pureren.
Bereidingswijze:
Grillpan gloeiend heet laten worden. Vlees met olie bestrijken en in grillpan in ca. 8 minuten bruin roosteren, halverwege keren. intussen saus opnieuw verwarmen. Jam door saus roeren. Saus op smaak brengen met peper en zout. Boter in kleine blokjs snijden en van vuur af door saus kloppen. Struisvogelsteaks bestrooien met zout en op vier borden leggen. Iets saus erop scheppen, rest apart erbij serveren.
|
|
|