|
|
Scholrolletjes Met Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 scholfilets, 1 eetlepel citroensap, 50 gram gepelde garnalen, 50 gram boter, 1 theelepel mosterd, peper en zout, 1 1/2 dl visbouillon, 1 1/2 dl witte wijn, 1 1/2 dl slagroom, 1 eierdooier, enkele schijfjs citroen, enkele toefjes peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Besprenkel de scholfilets met het citroensap. Hak de garnalen zeer fijn en vermeng ze met de boter, de mosterd en wat peper en zout. Bestrijk de scholfilets met het mengsel en maak rolletjes van de vis. Steek de rolletjes vast met een cocktailprikker. Plaat de rolletjes rechtop in een beboterde ovenvaste schaal. Schenk de visbouillon en de witte wijn in de schaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de vis ca.25 minuten in een op 175 gaden voorverwarmde oven. Haal de scholrolletjes uit de schaal en houd ze warm. Schenk het kookvocht in een pannetje en breng de vloeistof aan de kook. Kook de vloeistof in tot de helft van het oorspronkelijke volume. Klop de eierdooiers los met de slagroom. Roer het mengsel door de ingekookte vloeistof en laat de saus door en door warm worden, maar niet meer koken. Schenk de saus over de scholrolletjes en garneer het gerecht met schijfjes citroen en toefjes peterselie.
|
|
|