|
|
Reebiefstukjes Met Cantharellen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*250 gram cantharellen of kastanjechampignons
*peper en zout
*1 eetlepel gehakte bieslook
*12 reebiefstukjes van 60 gram
*boter
*1 fijngehakte sjalot
*200 milliliter rode wijn
*400 milliliter wildfond
*20 gram in blokjes gesneden boter
*? bosje basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Borstel de cantharellen schoon en bak ze in weinig boter.
Breng ze op smaak met peper en zout en de bieslook.
Bestrooi de biefstukjes met zout en peper en bak deze aan beide kanten mooi bruin in wat boter.
Zet de biefstukjes vervolgens 5 minuten in een oven van 175 graden Celsius.
Maak een rode wijnsaus: Giet het braadvet uit de pan en fruit er een sjalotje in.
Blus de jus in de pan met de rode wijn en laat deze gedeeltelijk verdampen.
Voeg de wildfond toe en laat de saus tot de gewenste dikte inkoken.
Zeef de saus en klop er al roerend de in blokjes gesneden boter door.
Doe er voor het serveren de basilicum door.
Leg de biefstukjes en de cantharellen op een bord en schep de saus erover.
|
|
|