|
|
Knisperende Garnalensla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr grijze garnalen, 2 stengels witte selderij(met blaadjes), 2 Granny Smit-appelen, 1 rijpe tros tomaat, 1 eierdooier, 1 koffielepel mosterd, 10 cl druivenpitolie (of archide), 1 citroen, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De appelen schillen we niet. Want de kleurrijke schil oogt bijzonder artistiek. We snijden de appelen in vier,snijden er het harde klokhuis uit en versnijden het vruchtvlees in beeldschone blokjes. De appel besprenkelen we onmiddellijk daarna met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan.
Met een fijnschiller verwijderen we de dradige nerven bovenop de witte selderij. De stengels versnijden we vervolgens in artistiek verantwoorde kubusjes. Meng de selderij met de garnalen. Houd een paar blaadjes van de selderij bij om later te versieren.
Schil de tomaat door ze even onder te dompelen in kokend water. Verwijder de pitjes en versnijd het vlees in blokjes. Meng de tomaat met de appel en selderij.
Hak 2/3 van de bieslook fijn. Meng onder de groenten.
Meng 2/3 van de garnalen onder de groenten.
Maak een hartveroverende mayonaise. Klop de mosterd, de eierdooier, peper en zout even grondig door elkaar. Laat het mengsel een minuut of drie rusten. Werk dan, met de hulp van een garde, de mayonaise op met de olie.
Giet de mayonaise bij het garnalenmengsel. Verdeel over vier sympathieke bolglazen. Zet eventueel even weg in de koelkast.
|
|
|