Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Joegoslavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond hamlapjes, in dobbelsteentjes,
peper en zout,
1 grote ui, gesnipperd,
4 teentjes knoflook, kleingesneden,
1 ons dobbelsteentjes mager rookspek,
50 gram boter en eventueel een scheutje olijfolie,
1 rode paprika, in stukjes gesneden,
250 gram sperziebonen,
4 grote aardappels, in blokjes,
4 tomaten, in stukjes,
tijm, laurier, paprikapoeder en een handje verse peterselie,
250 gram gare witte bonen, zelfgekookt of ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het spek in de boter en voeg als dit licht begint te bruinen de met zout en peper bestrooide dobbelsteentjes vlees toe.
Bak dit op hoog vuur rondom lichtbruin en doe er dan de ui bij.Blijf roeren en doe er de kleingesneden paprika, de knoflook en de blokjes rauwe aardappel door. Als het erg aan de bodem van de pan plakt kun je er nog wat boter of een scheutje olijfolie bij doen.
Laat dit even fruiten en doe er de tomaten met het sap en de tijm, laurier en nog wat peper door. Doe er een scheutje water bij en
aat dit een uurtje op zeer zacht vuur stoven.
Doe er als laatste de gare witte bonen door, laat die even doorwarmen en strooi er verse fijngeknipte peterselie overheen.
Het spek maakt het al vrij zout van zichzelf, maar je kunt er altijd nog wat bijdoen als het te flauw is uitgevallen, ik zou eerst even proeven.
|
|