|
|
Gevulde Aubergine-courgetterolletjes Met Tomatendressing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Benodigdheden
1 bosje peterselie
1 bosje basilicum
1 teentje knoflook
3 el olijfolie
3 el paneermeel
40 gr verse geraspte Parmezaanse kaas
zout en peper
1 aubergine
1 courgette
3 bolletjes mozzarella a 125 gram
2 bakjes verse Pomodoro saus (Pastella)
chilipoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze
Was de peterselie en basilicum en hak de kruiden fijn. Verhit 2 el olijfolie en verwarm daarin de paneermeel. Voeg de kruiden toe, alsmede 1 uitgeperst knoflookteentje en de Parmezaanse kaas. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Was de aubergine en courgette en snijd ze in lange dunne repen. Snijd de stralend witte bollen in evenveel repen. Smeer de kruidenpasta op de aubergine- en courgettestroken, leg de mozzarella erop en rol ze vervolgens op. Steek de rolletjes ?desgewenst- vast met een cocktailprikker.
Bak de rolletjes in circa 10 minuten in de rest van de olie.
Verwarm de tomatensaus en maak deze ietwat pittiger met chilipoeder.
Serveer de gesmolten groente-kaasrolletjes op de borden en garneer ze kwistig met de pittige tomatendressing.
|
|
|