|
|
Runderrolletjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
8 dunne lapjes rundvlees van 6x8 cm
70 g boter
100 g bacon
3 oude boterhammen
1-2 el mosterd
4 el fijngehakte peterselie
4 el fijngehakte zoetzure augurkjes
2 dl warme melk
aroma
peper uit de molen
zout
3 el bloem
1 middelgrote ui, zeer fijn gesnipperd
2 el droge witte wijn
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1/2 dl bouillon<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla het vlees zo plat mogelijk. Verwarm 20 g boter, bak daarin de bacon langzaam krokant. Besmeer het brood dun met mosterd en snijd het in kleine stukken. Doe het brood in een kom met peterselie en augurkjes, giet er een deel van de melk op. Leg de gebakken plakjes spek op het vlees. Maak het brood met een vork fijn, voeg aroma, peper en zout naar smaak toe en zoveel melk dat van het brood 8 balletjes kunnen worden gevormd. Leg deze op de bacon en rol het lapje vlees stevig op. Zet het vast met een prikker. Rol het vlees door de bloem. Maak de rest van de boter warm in de pan waarin de bacon is gebakken en bak daarin de rolletjes rondom mooi bruin, fruit dan de ui even mee en voeg de wijn toe.
Doe er de tomatenpuree bij en giet bouillon in de pan, laat de vloeistof even koken, leg het deksel op de pan en laat het vleest op de laagste warmtebron gaar sudderen. Neem het vlees uit de pan, verwijder prikkertes. Roer het aardappelmeel met water water tot een glad papje, bind daarmee de vloeistof in de pan. Proef het sausje en voeg aroma, peper en zout naar smaak toe.
|
|
|