|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
1500 gram spliterwten, 1 knolselderij, 1 prei, 1 winterpeen, 1 slagersrookworst, 600 gram korte krabjes, 300 gram speklappen, zout en peper
Voorbereiding:
Snij de knolselserij, prei, winterpeen en selderij van de knol in kleine stukjes. De speklappen in dobbelsteentjes.
In de grote kookpan ca. 4 liter water doen
In de grote soeppan ca. 6 liter water doen.
Er verdampt altijd nog wat water.
Bereidingswijze:
Gooi de spliterwten in een grote pan vul de pan met water tot dat de erwten onder water staan. Laat dit langzaam aan de kook komen. Indien nodig meer water toevoegen, want erwten zuigen water op.
In de grote soeppan gooi je de in blokjes gesneden:knolselserij, prei, winterpeen en selderij van de knol. Tevens gaan in deze pan de rauwe korte krabjes en in dobbelsteentjes gesneden speklapjes. Breng ook dit aan de kook en laat het minimaal 2 uur op een laag pitje doorkoken. Indien de massa in de erwtenpan te veel wordt, schep dan wat erwten bij de grote soeppan. Na 3 uur gooi je de erwtenmassa bij de rest in de grote soeppan. Doe er dan de in stukjes gesneden slagersrookworst bij. Doe er zout en peper bij tot dat jij vind dat het lekker hartig en gekruid is.
|
|
|