Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
8 kalkoenschenkels,- 2 eetl. bloem,- 2 uien,- 2 teentjes look,- 2 wortels,- 2 takken selder,- 2 grote tomaten,- 2 dl. gevogeltefond,- 2 dl. witte wijn,- 1 koffiel. gedroogde basilicum,- verse basilicumblaadjes,- peper uit de molen,- 100 gr. parmezaanschaafsel,- olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel het vlees af en dep het droog met keukenpapier, wentel het door de bloem en kruid met peperen zout.
was de groenten, pel de ui, tomaten en look en snij alles in kleine stukjes.
verhit de olie in een ruime pan en braad er de kalkoen in aan, voeg de groenten en de gedroogde basilicum toe en stoof even aan.
overgiet met wijn en blus met gevogeltefond, dek af en laat op een laag vuur een uur stoven tot het vlees gaar is, breng op smaak met peper en zout.
bestrooi met vers gesnipperde basilicum en garneer met een blaadje en parmezaanschaafsel en dien het goed heet op.
|
|