|
|
Kleine Hamkroketjes.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250g gandaham-boter-1/4citroen-peper-zout-100g bloem-1l kippenboullion-paprikapoeder-1blaadje gelatine-1eidooier-bloem-eiwit-olie-paneermeel.
Voorbereiding:
Snijd de champignons en ham in blokjes.Stoof de champignons met peper,zout en citroensap in de boter en laat ze afkoelen.Vang het sap van de champignons op en vul met kippenboullion aan tot 1/2l.Smelt 60g boter en roer er de bloem door,voeg het champignonboullion mengsel geleidelijk toe.Kruiden en 12minuten laten doorkoken.Week het gelatineblaadje en knijp het uit en roer het erdoor.Meng er de ham en champignons onder.Laat nog even doorkoken.Voeg de eidooier toe.Giet het in een schaal en laat he
Bereidingswijze:
Stort het op een met bloem bestrooid werkvlak en verdeel het in hoopjes van 10g.Vorm er kroketjes van en haal ze door het losgeklopt eiwit gemengd met olie,zout en peper.Haal ze door het paneermeel.Bak ze 4minuten in de frituur.Laat ze uitlekken.
|
|
|