|
|
Varkensmedaillons In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g varkenshaas
12 sneetjes gerookt spek
2 dl witte wijn (droog)
1 dl room
1 dl halfvolle melk
1theelepel maiszetmeel
12 pond champignons
40 gram bakboter
1takje tijm ,peper en zout,
2 tomaten
Bakje tuinkers
1 eetlepel peterselie fijngeknipt.
Voorbereiding:
Het varkenshaasje in medaillons verdelen ,en omwikkelen met het spek en vastbinden met keukengaren.
Een paar uur laten marineren in de wijn.
Bereidingswijze:
Het vlees uit de marinade halen en goed afdrogen met keukenpapier.
Het vlees afbakken in hete boter,kruiden met per zout en wat tijm,en verder laten garen.
Ondertussen de champignons smoren in een beetje boter.
Het vlees uit de pan halen en bij de braadjus de wijn (van de marinade),de room en het maiszetmeel dat in de melk werd losgeklopt voegen.
Een weinig saus op de voorverwarmde borden lepelen en de medaillons op de saus leggen.
Afwerken met wat sla, schijfjes tomaat en champignons
|
|
|