|
|
Appelcake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 appels, liefst Golden delicious--85 gr. boter (kamertemperatuur)--160 gr. suiker--4 eieren, gescheiden--snufje zout--geraspte schil van 1 citroen--2 eetl. citroensap--150 gr. bloem--1 volle theel. bakpoeder--poedersuiker--evt. stijfgeslagen slagroom
Voorbereiding:
Verhit de oven voor op 190 graden.
Schil de appels, snijd ze in vieren en besprenkel ze met overgebleven citroensap tegen het bruin worden.
Vet een springvorm in van 25 cm. doorsnee.
Bereidingswijze:
Klop met een mixer de boter en 45 gram van de suiker tot een glad mengsel. Voeg een voor een de eigelen toe en doe daarna het zout, de bakpoeder, de citroenschil en het citroensap erbij. Kop weer alles door elkaar. De kans bestaat dat het gaat schiften maar dat verdwijnt vanzelf.
Sla in een andere schaal de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk 100 gram suiker toe. Klop door tot de eiwitten stijf zijn en zelfstandig mooie pieken kunnen vormen.
Meng ongeveer eenderde grondig door het boterbeslag. Meng dan voorzichtig de rest van de eiwitten erdoor met een spatel of een vork. Zeef de bloem over het beslag en meng dit er heel lichtjes door.
Giet dit mengsel in de beboterde of beklede vorm.
Snijd dan de appels in dunne plakjes maar let erop dat de kwarten hun vorm behouden. Druk daarna de kwarten in het cakebeslag, zodat ze nog net een stukje boven de cake uitsteken. Je kunt de appelplakjes ook los lichtjes in de cake drukken, maak er dan cirkels van.
Strooi de overgebleven suiker over de appels en bak de cake in 45 minuten gaar.
De cake is klaar als een sate-prikker schoon uit het midden van de cake komt. Laat het op een rek afkoelen. Maar let op! De cake smaakt het lekkerst als hij nog half lauw is, maar koud is ook prima.
De liefhebbers kunnen er nog poedersuiker overheen strooien en/of garneren met de slagroom.
|
|
|