|
|
Gebraden Kalkoen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kalkoen van 2 1/2 kilo. peper en zout, marjolein, salie, tijm, enkele sneetjes dun vet spek, 75 gram gesmolten boter, een weinig warm water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de kalkoen aan de binnen en buitenzijde met peper, zout en kruiden. Bardeer borst en bouten. Bedek de braadslee met plakjes spek. Leg de kalkoen er op met de borst naar boven. Giet er wat gesmolten boter over. Schuif de braadslee op de onderste richel van een voorverwarmde oven 220 graden. Laat ongeveer 2 1/2 uur braden. Bedruip de kalkoen regelmatig met het braadvocht en voeg af en toe warm water toe als het braadvocht begint te bruinen. Verwijder de stukjes spek 10 minuten voor het einde van de braadtijd en bestrijk de kalkoen met lichtjes gezouten water. Hierdoor krijgt hij een knapperig bruin korstje. Schik de kalkoen op een schotel, giet het overtollige vet uit de braadslee weg, deglaceer met water of bouillon en bind, indien nodig de saus
|
|
|