|
|
Bruschetta Met Spinazie En Tauge
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 ciabatta in vieren gesneden
*7 eetlepels olijfolie
*1 teentje knoflook
*4 plakken overjarige Leidse kaas
*gemengde sla (lollo rosso, lollo verde, veldsla en friseesla)
*gemengde verse kruiden ( basilicum, munt, peterselie, bieslook)
*200 gram wilde spinazie
*75 gram tauge
*zout en peper
*2 deciliter sherrydressing
*4 takjes selderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius.
Snij de stukken ciabatta overlangs doormidden.
Pureer 4 eetlepels olijfolie met het teentje knoflook, bestrijk alle broodhelften met deze knoflookolie en leg ze op de bakplaat.
Leg op de vier onderste stukken een plak kaas en bak de broodjes ongeveer 3 tot 4 minuten in het midden van de oven tot de kaas gegratineerd is.
Meng de slasoorten met de kruiden en verdeel dit in toefjes over de onderste broodhelften.
Verhit 2 tot 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de spinazie en de tauge 2 minuten tot de spinazie iets geslonken is.
Breng dit op smaak met zout en peper en schenk er ongeveer 2 deciliter sherrydressing* bij.
Schep dit mengsel met de dressing op het slamengsel op de broodjes.
Zet de kapjes er schuin op en garneer de bruschetta met een takje selderij.
*sherrydressing: Voor 2? deciliter: Verwarm ? theelepel komijnzaadjes en ? kleine fijngesneden ui in 2? eetlepel olijfolie. Laat dit zachtjes sudderen. Roer er 35 gram suiker door en laat het mengsel op hoog vuur lichtbruin karamelliseren.
Laat 3 eetlepels medium dry sherry tot de helft inkoken en schenk dit bij het uienmengsel.
Roer er dan van het vuur af 6 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels sherryazijn en 3 eetlepels grof gesneden koriander door en pureer het mengsel met de staafmixer.
Breng de dressing op smaak met zout en peper.
|
|
|