|
|
Kip Met Wolkenoren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 wolkenoren of andere gedroogde chinese paddestoelen
450 gr. kipfilet in reepjes
1 eiwit, geklopt
2 theel. maizena
2 theel. witte wijn
2 theel. sesamolie
3 dl. plantaardige olie,om te frituren
2,5 cm. gemberwortel ,heel
3 dl. kippenbouillon
1 eetl. maizena
3 eetl. lichte sojasaus
snufje zout en versgemalen zwarte peper
kwastje van lente-uitjes, ter garnering
Voorbereiding:
Week de paddestoelen 10 min, in kokend water tot ze zacht en uitgezet zijn.
meng in een schaal de kip met het eiwit de maizena,wijn en sesamolie.
Bereidingswijze:
Verhit de wok een paar min. en giet de frituurolie erin,bak de gember en knoflook 1 min.schep het er weer uit en gooi de olie weg
en temper het vuur.
bak een kwart van de kip 1 min. schep het eruit en leg het op een schaal,bak de rest van de kip.
verwijder 2 eetl. olie uit de wok.
giet de paddestoelen af en knijp het vocht eruit,gooi het vocht weg.
haal de steeltjes van de hoed en snijd ze in dunne reepjes,snijd de wolkenoren klein.
bak ze 1 min. in de wok.
voeg de bouillon toe en breng hem bijna aan de kook.
meng in een schaal de maizena en sojasaus en voeg een eetl. warme bouillon toe,breng het mengsel al roerende in de wok aan de kook,laat de saus 1-2 min. doorkoken tot hij ingedikt is.
de saus is helder als de maizena goed is doorgekookt.
doe de kip weer in de wok en voeg zout en peper naar smaak toe. roer alles circa 1min.
goed door en dien de kip direct op ,gegarneerd met lente-uikwastjes
|
|
|