Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 flinke eetlepel boter,-4 eetlepels poedersuiker,-sap van 1 citroen,-3 dl.verse sinaasappelsap,-zeste van 1 sinaasappel,-zeste van een halve citroen,-1 borrelmaat Grand Marnier,-1 borrelmaat Cognac,-8 flensjes[elders te vinden op deze site]-4 kleine dunne plakjes cake,-4 bolletjes roomijs[elders te vinden op deze site],-4 kleine takjes mint.
Voorbereiding:
-zet alle mogelijke materialen,gereedschappen en grondstoffen van te voeren klaar,-zorg dat je het roomijs al klaar hebt,-maak de acht flensjes zoals op m′n site vermeld is,
Bereidingswijze:
-smelt de boter in de hapjespan,-voeg de poedersuiker toe en laat het licht carameliseren,-zet het vuur klein en voeg al roerende de vochtbestanddelen en de zeste toe,-breng de vlam in de pan door de pan iets naar je toe te trekken,-laat de saus enige tijd zachtjes doorkoken tot de gewenste dikte en hoeveelheid is bereikt,-dresseer op elk bord een dun plakje cake waar je een bolletje roomijs op legt,-dresseer op elk bord twee dubbelgevouwen flensjes,-giet er de geflambeerde sinaasappelsaus omheen en decoreer het geheel met een klein takje mint.
|
|