Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kruimige aardappelen,geschild in stukken,zout,peper,1? dl hete melk,50g boter,3 el olijfolie,1 teentje knoflook,fijngesneden,500-600g zuurkool,6 gedroogde tomaten op olie,in dunne reepjes,? el gedroogde oregano,3 lente-uitjes,in ringetjes,125g chorizo,in blokjes,8 kleine lamskarbonaadjes,2 el kappertjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in water met zout in ? 20 min.gaar.giet de aardappels af en stamp ze fijn .Klop de melk er beetje bij beetje met een houten lepel door.Voeg de boter toe en breng de puree op smaak met zout en peper.Verhit,tijdens het koken van de aardappels,1? el olijfolie en bak hierin de knoflook ? 2 min.Voeg de zuurkool,tomaatjes en oregano toe en bak ze ? 5 min.mee.Stoof de zuurkool met de deksel op de pan en ? 15 min.gaar.Schep de lente-uitjes en chorizo door de zuurkool en warm ze kort mee.Bestrooi de lamskarbonaadjes met zout en peper.Verhit,tijdens het stoven van de zuurkool,in een andere pan 1? el olie en bak hierin de lamskarbonaadjes in 5-8 min.rondom bruin en gaar.Verdeel de puree over de borden,schep de zuurkool erop en leg de karbonaadjes erboven op.Strooi de kappertjes erover.
|
|