|
|
Omelet Uit Arles
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 eieren - 1 kilo tomaten - 1 teentje knoflook - 3 aubergines - 100 gram boter - zout, peper - peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergines, snij ze in brunoise en laat deze weken in een bak met water. Maak de tomaten concassee. Smelt 20 gram boter in een pan en sauteer hierin de stukjes tomaat. Giet de aubergines af, pers ze wat uit, voeg ze bij de tomaten, geef er zout en peper bij en laat ze zachtjes 20 minuten smoren. Was wat peterselie en hak die fijn. Schil de knoflook en hak ook deze fijn. Als de tomaten klaar zijn voegen we de peterselie en knoflook erbij en mengen het goed. Bereid de omeletten als in Omelet. Voordat deze worden dichtgevouwen vullen we ze met een groot deel van het tomaten-auberginemengsel. We vouwen hen dan dicht, geven ze op een voorverwarmde dienschaal en geven er de rest van het mengsel overheen. Serveer meteen
|
|
|