|
|
Kipfilets Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 borstfilets van kip, elk ca. 125 gram
zout
witte peper uit de molen
1? theelepel kerriepoeder (Madras)
65 gram boter
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
2 theelepels geraspte verse gemberwortel
40 gram bloem, gezeefd
3 dl gevogeltefond, uitpotje
1? eetlepels Zaanse mosterd
2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
1 eetlepel fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Maak de borstfilets droog met keukenpaier. Wrijf ze stevig in met het mengsel van zout, peper en de helft van de aangegeven hoeveelheid kerriepoeder.
Bereidingswijze:
Verhit een bakpan en laat de boter er heet in worden. Wacht tot het schuim van de boter weg begint te trekken. Leg de filets in de pan. Temper de warmtebron en laat de filets ca. 12 minuten aan weerszijden zachtjes goudbruin en gaar bakken. Neem de filets uit de pan en houd ze warm. Roer ui, knoflook en gemberwortel door de resterende bakboter. Laat alles 3 minuten zachtjes bakken. Roer daarna de bloem en de rest van het kerriepoeder erdoor. Blijf roeren tot een vrij smeuig mengsel is verkregen. Voeg de fond eraan toe. Blijf roeren tot een vrij dikke saus is verkregen. Voeg zoveel water toe tot de saus de gewenste dikte heeft verkregen. Laat alles 5 minuten zachtjes sudderen. Roer de mosterd erdoor en voeg naar eigen smaak en inzicht nog wat zout en/of peper toe.
|
|
|