|
|
Eendenborst Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 borstfilet van gefokte eend* peper en zout* 250 gram champignons* 1 ui* 1 teentje knoflook* 2 bosuitjes* 35 gram boter* 1 1/4 dl kippenbouiillon van tablet* 3 eetlepels slagroom*.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng met de punt van een scherp mesje een ruitjespatroon aan in de huid van de eend. Wrijf de filet in met peper en zout. Maak de champignons schoon. Snijd ze in vieren. Snipper de ui. Hak het knoflook ragfijn. Snipper de bosuitjes. Verhit de boter en wacht tot het schuim grotendeels is weggetrokken. Leg de borstfilet met de huidzijde naar beneden gekeerd in de hete boter. Bak de filet aan die zijde 8 - 10 minuten. Keer de filet daarna om en bak hem dan nog 4 -6 minuten. Verpak de filet na het bakken in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Verwijder, op 3 eetlepels na, de bakboter uit de pan. Bak er de champignons en ui, onder voortdurend omscheppen, 3 minuten in. Schep het knoflook en de bosuitjes erdoor en laat alles nog 1 minuut bakken. Schenk er daarna de bouillon bij en breng alles aan de kook. Roer de slagroom erdoor en laat alles dan nog enkele minuten zachtjes pruttelen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Leg ze op voorverwarmde borden. Schep de saus met de champignons ernaast.
|
|
|