|
|
Pastei Toetoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 groot blik doperwtjes en worteltjes, 1 ui, 1 groot blik sperzieboontjes, 2 blikjes Smac, 4 eieren, 600 gr aardappelen, 1 el. suiker, maizena, 0.5 dl koffieroom of -melk, boter, scheutje melk, zout, peper, nootmuskaat, 2 bouillonblokjes
Voorbereiding:
Kook de aardappels gaar en stamp ze met 3 el. boter en de melk tot een stevige puree. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Kook de eieren in 7 minuten hard.
Bereidingswijze:
Snipper de ui en bak die in een wadjan of wok in een beetje boter glazig. Voeg de inhoud van het blik doperwten/worteltjes en het blik sperziebonen toe. Snijd intussen de luncheonmeat in dobbelsteentjes. Snijd de hardgekookte eieren in partjes. Als het groentenmengsel in de wok kookt, de bouillonblokjes en de blokjes Smac toevoegen. (Als je liever vers vlees hebt kun je ook een pondje gehakt rul bakken en dit gebruiken in plaats van de Smac). Los in een glas water de maizena op. Voeg dit toe aan het groentenmengsel. Voortdurend goed omscheppen terwijl de ragout bindt om klontjes te voorkomen. Als er erg veel vocht uit de blikken komt, iets meer maizena gebruiken. Het is goed als de ragout dik-vloeibaar wordt. Voeg de koffieroom toe aan de ragout. Breng de ragout op smaak met zout, peper en de suiker. Beboter intussen de ovenschaal. Schenk de ragout in de ovenschaal en leg er de partjes ei overheen. Maak van de aardappelpuree balletjes en druk die plat. Bedek de ragout met de plakjes puree tot er geen ragout meer zichtbaar is aan de bovenkant. Verdeel stukjes boter over de bovenkant van de pastei. Bak het geheel in een oven van 175 graden in 30 minuten goudbruin.
|
|
|