|
|
Eierragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
35 gr boter,
35 gr bloem,
6 dl groentenbouillon,
125 gr champignons (in schijfjes),
300 gr groene asperges (voorgekookt, in 3en),
6 eieren (hardgekookt en fijngesneden),
1 el citroensap,
1 dl slagroom,
(versgemalen) peper en zout,
evt. 1 el verse dragon.
Voorbereiding:
Zie ingredientenlijst
Bereidingswijze:
Smelt de boter en roer er de (gezeefde) bloem door, laat eventjes een paar minuutjes garen. Roer dan voorzichtig de bouillon erdoor en blijf roeren tot er een mooie gebonden saus is ontstaan (dikte van de saus is natuurlijk naar smaak...) Doe de champignonschijfjes in de saus en laat 5 minuutjes pruttelen; voeg dan de (gare) aspergestukjes en eieren toe en laat dit eventjes nog meegaren. Doe er als laatste de room door en maak op smaak met peper, zout, citroensap evt de verse dragon.
|
|
|