|
|
Maiskroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
750 gram aardappelen, afkokers
zout
witte peper uit de molen
nootmuskaat
40 gram boter
225 gram maiskorrels, gekookt, diepgevroren, uit blik of glas
75 gram worteltjes, fijngeraspt
3 eetlepels fijngehakte (blad)peterselie
ca.3 eetlepels bloem, gezeefd
ca. 75 gram droog broodkruim of paneermeel
2 eieren, losgeroerd
(zonnebloem)olie voor het frituren
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in water waaraan wat zout is toegevoegd gaar. Giet ze af en laat ze even droogstomen. Maak er daarna een fijne puree van. Voeg peper, nootmuskaat, boter en eventueel 1-2 eetlepels melk toe. Stort de maiskorrels op een zeef en spoel er koud water over. Laat de maiskorrels goed uitlekken. Schep maiskorrels, worteltjes en peterselie door de puree. Laat alles volkomen koud worden.
Bereidingswijze:
Vorm van de massa 8 grote of 12 kleinere kroketten. Wentel ze door bloem, haal ze door losgeroerde eieren en rol ze vervolgens door broodkruim of paneermeel. Laat de kroketten tenminste 20 minuten rusten. Bak ze, niet meer dan 3-4 tegelijk, in de hete olie (ca. 180 graden) goudbruin en knapperig.
|
|
|