|
|
Koteletten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eieren,hard gekookt*20 gr boter*20 gr bloem*1 3/4 dl melk*25 gr graspte jong bel.kaas*peper*2 eierdooier*2 el fijngehakte peterselie*2-3 el bloem*2 losgeklopte eieren* 100 gr kruim van wit brood*40 gr boter*2 el zonnebloemolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de eieren en hak,maal of snijd ze zo fijn mogelijk.Verhit een pannetjes met een dikke bodem,laat de boter smelten en roer er de gezeefde bloem door.Blijf roeren tot een egale massa is verkregen.Schenk er onder voortdurend roeren de melk bij en blijf net zo lang roeren tot de saus gebonden is.Laat de kaas er in oplossen en voeg zout en peper toe.Laat de saus even pruttelen.Neem de pan van het vuur en roer eerst de eieren en daarna de peterselie erdoor.Stort de massa op een diep bord en strijk de oppervlakte glad.Bedek de massa,nadat het is afgekoeld,met een velletje plasticfolie.Plaats het bord 2-3 uur in de koelkast.Verdeel de massa daarna in 4 of 8 portie′s.Vorm er koteletten van die tenminste 1 cen dik moet zijn.Wentel ze door het bloem,haal ze door de losgeklopte eieren en druk ze vervolgens in de broodkruim.Verhit een pan en bak de koteletten er snel aan weerszijden goudbruin.
|
|
|