|
|
Aardbeien-sorbertijs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 5 dl water
* 150 gr. kristalsuiker
* 600 gr aardbeien
* 2 el citroensap
* 2 eiwitten
* 4 el poedersuiker
* 4 aardbeien voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een steelpan water met kristalsuiker aan de kook brengen en 3 minuten zachtjes laten koken tot de suiker is opgelost. Laat de suikeroplossing afkoelen. Intussen aardbeien voorzichtig wassen in koud water, uit laten lekken en kroontjes verwijderen. Aardbeien pureren met een staafmixer. De aardbeienpuree met het citroensap door het afgekoelde suikerwater roeren. In een ijsbakje doen en een half laten bevriezen in de diepvries. In kom eiwit stijfkloppen met poedersuiker. Het eiwit luchtig door sw half bevroren ijsmassa scheppen. Nu opnieuw laten bevriezen totdat het ijs stevig is. Met een ijsbolletjesschep het ijs op bordjes scheppen. Garneren met plakjes aardbei en een toefje slagroom
|
|
|