|
|
Aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
750gram asperges, 300-400gra gerookte zalm,3eetl. mayonaisse, 2 eetl. creme fraise, enkele druppels limoen of citroensap, 11/2 eetl. fijngesneden dille, ca 200gram waterkers,schoongemaakt,dikste stelen weggenomen. Eventueel 8 takjes dille en 8 kerstomaatjes voor de garnering.
Voorbereiding:
Asperges schillen en van de onderkant ca 3cm afsnijden. Len de asperges een kwartier in koud water.
Bereidingswijze:
Breng een royale hoeveelheid water aan de kook. Voeg er per 2liter 1 theelepel zout aan toe. Snijd de asperges in schuine stukjes van ca.3cm. Laat ze 7-9minuten in het water koken. Stort ze vervolgens in een vergiet en laat ze uitlekken,opdrogen en volkomen koud worden.
Roer in een kommetje mayonaisse en creme fraise tot een gladde saus. Voeg eventueel wat zout, peper en enkele druppels limoen of citroensap toe. Leg de aspergestukjes in een kom. Strooi de helft van de zalmstukjes en de dille erover. Voeg de saus toe en schep alles enkele malen luchtig om.
|
|
|