|
|
Gaeng Liang Fug Thong (pompoen Met Kokossoep)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
325 gr verse pompoen
2 theelepels vers lime-sap
75 gr (1/3 kopje) gedroogde garnalen
2 sjalotten
2 verse rode pepers
2 verse groene pepers
1 theelepel trassi
250 ml (1 kopje) dikke kokosolie
750 ml (3 kopjes) dunne kokosolie
zout naar smaak
4 verse zoute basilicum-bladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de pompoen, maar laat een beetje schil achter zodat de pompoen bij het
koken niet uitelkaar valt. Giet het lime-sap overde pompoen en laat hem 20
minuten staan. Doe de gedroogde garnalen, sjalotten, pepers en trassi in een
vijzel en stamp totdat eengladde massa is ontstaan. Giet de dikke kokosmelk
in een steelpan en breng ze aan de kook. Voeg onmiddelijk de kruidenmassa
toe en laat het geheel, al roerende, vijf minuten koken. Voeg de pompoen
toe, temper het vuur en laat het 10 minuten zacht doorkoken, voeg dan de
helft van de dunne kokosmelk toe en breng het met zout op smaak. Breng de
soep opnieuw aan de kook en laat ze doorkoken totdat de pompoen gaar maar
niet zacht is. Voeg uitein-delijk de overgebleven kokosmelk en de basilicum-bladeren toe, roer alles goed door elkaar,breng het opnieuw aan de kook en
dien het op.
|
|
|